Natriumascorbat, auch bekannt als Natriumhydrogenascorbat (NaH2C6O6Na), ist ein wasserlösliches Ketolacton mit zwei ionisierbaren Hydroxylgruppen. Es ist ein starkes Reduktionsmittel und wird typischerweise in einer Konzentrationsspanne von 1 bis 10 mM verwendet.

Als Reduktionsmittel kann Natriumascorbat Elektronen an andere Moleküle abgeben und wird dabei selbst oxidiert. Diese Eigenschaft ist besonders im Kontext seiner antioxidativen Funktion relevant. Die Fähigkeit von Natriumascorbat, Elektronen abzugeben, macht es effektiv beim Reduzieren und Neutralisieren von freien Radikalen, die hochreaktiv sind und Zellkomponenten wie Lipide, Proteine und DNA schädigen können.

Die Redox-Eigenschaften von Natriumascorbat wurden intensiv in der Biochemie und Medizin untersucht. Das Molekül kann reversible Redoxreaktionen durchlaufen und zwischen seiner reduzierten Form (Ascorbat) und den oxidierten Formen (Dehydroascorbat) wechseln. Dieses Redox-Paar ist entscheidend für die Aufrechterhaltung des Gleichgewichts der Antioxidantien in der Zelle.

Zahlreiche wissenschaftliche Studien haben die Rolle von Natriumascorbat als Reduktionsmittel im Kontext verschiedener gesundheitsbezogener Bedingungen untersucht. Zum Beispiel wurde in der Forschung sein potenzieller Nutzen zur Reduzierung von oxidativem Stress, zum Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und zur Stärkung des Immunsystems untersucht.