Les lipides des feuilles de plantes peuvent être utilisés comme détergents pour l'extraction et la solubilisation des protéines membranaires. Les détergents sont des molécules amphipathiques qui possèdent à la fois des régions hydrophobes et hydrophiles, ce qui les rend efficaces pour solubiliser les protéines membranaires en formant des micelles. Le choix du détergent est essentiel pour maintenir la structure native et l'activité des protéines membranaires au cours des processus d'extraction et de purification.

Plusieurs lipides d'origine végétale et leurs dérivés ont été utilisés comme détergents en raison de leur biocompatibilité et de leur capacité à imiter l'environnement lipidique naturel des protéines membranaires. En voici quelques exemples :

• Digalactosyl Diglycéride (DGDG) :
  • Le DGDG est un galactolipide et un composant majeur de la membrane thylakoïde des chloroplastes. Il joue un rôle crucial dans la structure de la membrane photosynthétique.
• Diglycéride monogalactosyl (MGDG) :
  • Le MGDG est un autre galactolipide présent dans les membranes des chloroplastes. Comme le DGDG, il contribue à la structure et à la fonction de la membrane des thylakoïdes, participant ainsi au processus de photosynthèse.
• Phosphatidyl Glycérol (PG) :
  • Le PG est un phospholipide qui contient un squelette de glycérol, deux chaînes d'acides gras, un groupe phosphate et un glycérol. C'est un composant clé des membranes des chloroplastes et il est impliqué dans la régulation des processus photosynthétiques.
• Le sulphoquinovosyl diglycéride (SQDG) :
  • Le SQDG est un sulfolipide présent dans la membrane thylakoïde des chloroplastes. Il contient un groupe de tête sulfoquinovosyle et deux chaînes acyles. Le SQDG participe à l'intégrité structurelle de la membrane du thylakoïde et joue un rôle dans la réponse au stress.